温度对于葡萄酒来说有多重要？我们知道，红酒品牌对温度的波动很敏感，会因温度的冷热影响着它的品质，尤其是会影响到它的香味，如温度过低会压抑酒中香气的释放，而温度的升高会使葡萄酒失去果香味，提升酸在口中的感觉，但同时温度的升高能提升葡萄酒的醇香之味，加快葡萄酒的氧化反应，柔化单宁使口感变得圆润和柔和。葡萄酒侍酒看起非常容易：只需开瓶、倒酒。但是，在了解一款葡萄酒需要“呼吸”多久后，就会发现，看起来很容易的事情，做起来着实不简单。

一般来说，侍酒温度对于葡萄酒的影响主要是在两方面：温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。过高、过低都不利于酒的表现，不同的酒也有不同的适饮温度。

当温度过低时，香气分子会被冻结在酒中，很难释放出来，闻起来便像是白开水一般索然无味。

从味觉上来讲，适宜的温度也能更好的提升葡萄酒的口感。高温时，味蕾对甜味的敏感性更强，低温时，味蕾对酸味的敏感性更强，这就是为什么热果汁比冰镇果汁更甜的原因。

此外，温度还可以降低葡萄酒中的苦味和单宁带来的涩感。这项原则也可以用在生活的各个方面，在你喝中药的时候，适当加热中药，也就没那么苦了。葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。

以下是各种酒大致的适宜温度：

丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏)     15-20摄氏度

清单的红葡萄酒(新鲜饮用)       12摄氏度左右

干白葡萄酒和桃红葡萄酒           10-12摄氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒

香槟以及其它起泡酒...

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