瓦伦西亚(Valencia)既是位于西班牙东部沿海地区的瓦伦西亚法定葡萄酒原产地的名称，也是瓦伦西亚省、市及自治区的名称。
长期以来，瓦伦西亚一直是西班牙最大的葡萄酒出口口岸，海运、铁路及公路的葡萄酒货运量可谓独占鳌头。19世纪末、20世纪初，当西班牙的许多葡萄酒产地还很难将产品销往外埠市场的时候，瓦伦西亚葡萄酒已经出口到世界其它地区，丰富的市场经验使瓦伦西亚市及其葡萄酒产地对市场的需求和发展潮流有了更好的了解，在技术与设备方面，某些企业也得以跻身子世界最先进的葡萄酒制造商之列。

瓦伦西亚葡萄酒的品种最为丰富，既生产新鲜爽口、口味清淡的无糖、低糖和甜味白葡萄酒，也生产即饮型红酒和口味清淡爽口的玫瑰红。此外，还生产味道极佳的陈年甜酒。最常见的葡萄酒通常分为以下三级：

新酒(Jovenes)：适于即时饮用、口味清淡爽口的白葡萄酒、红酒和玫瑰红。 佳酿级红酒(Tintos de Crianza)：主要是用早熟葡萄酿成的味道醇厚的红葡萄酒，这种酒在橡烈性葡萄酒(Vinos de Licor)：既包括经过完全氧化的陈年甜酒，也包括用罗马麝香葡萄酿制的陈年甜酒，上市之前至少须在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存1年，从技术角度看，这类酒的贮存方式与陈酒(Reserva)相同，但一般不以“陈酒”为此种烈性葡萄酒定名。

西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位INDO负责监管的工作，在各产区则由当地的管理委员会负管理的责任。其中属于最高等级VCPRD的有两种，不论生产条件或生产区域的划定都有详细的规定，和法国的AOC及 VDQS属于同一个等级。

1、Vdm (Vino de Mesa)：这一等级是分级制度中最低的一级，所有不隶属其它等级的葡萄园出产的酒，或品质不符规定而被降级的葡萄酒，都只能用Vino de Mesa的名称出售，常常由许多来自不同产区的葡萄酒混合而成。

2、VC (Vino Comarcal)：这一等级的酒比VDM要高一级，可标示葡萄的产区，但却没有生产方面的规定。

3、VDIT (Vino de la Tierra)：等同于法国的Vin de Pay，产区的范围比DO大且笼统，规定少而且简单。

4、DO(Denminacion de Origen)：要成为DO产区除了要建立严格的管制系统，同时所产的葡萄酒也必须符合传统和具有相当的知名度。目前全西班牙已有一半左右的葡萄被评为这个等级，分别隶属于四十多个DO产区，随着DO数目的增加，原本具有的高品质象征意义有逐渐下降的趋势。

5、DOC(Denminacion de Origen Calificada)：在1991年才创立，各方面的规定比DO还要严格，例如所有的酒都必须在原产地装瓶，以确保酒的原装。目前全西班牙只有国际知名的里奥哈一个产区符合这个等级的规定。除了VCPRD外，规定较少、属于一般等级的葡萄酒，在西班牙还分成三个不同的等级，依次是：

陈酿(Crianza)——是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售。

珍藏(Reserva)——是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售。

特级珍藏(Gran Reserva)——是指酒起码要在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。