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什么是醒酒?这样就能叫醒红酒吗?

2017-7-15 9:32:16      点击:

      红酒为什么需要进行换瓶醒酒这个动作呢? 这是一个很好的问题,很多朋友都会碰到。大家在喝葡萄酒时会发现一些红黑色的沉淀物在瓶底,这时,就会有人质疑这瓶葡萄酒的品质。其实红葡萄酒有一定的沉淀是正常的现象,这个时候就需要换瓶,来让葡萄酒的口感变好。

      1、分离沉淀物。换瓶醒酒时,只要干净,口小肚大就行。最好是透明的。 可以把常年积聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分离出来,毕竟这些由单宁酸和色素成分所形成的沉淀物略带点苦味,如果伴随葡萄酒一起饮用的话会有损葡萄酒的风味,因此最佳饮用方式就是通过换瓶醒酒,把沉淀物通过换瓶过程滞留在葡萄酒瓶里面,然后把澄净的葡萄酒转移到醒酒器里面。


      其中我们需要了解一点的是,尽管这些结晶沉淀物在饮用时会带有点苦味,但它们并不代表葡萄酒出现了变质的情况,反而是品质优秀的红葡萄酒尤为常见,而且是酒体饱满的最佳证明。


      2、唤醒葡萄酒。由于陈年的葡萄酒在沉睡多年后很难一下被唤醒,所以需要通过换瓶到醒酒器的方式让葡萄酒接触到空气,这样做的好处是可以让酒瓶内的硫化物气体散却,同时让葡萄酒可以加速氧化,同时让葡萄酒的香气被散发出来,这样就可以让沉睡的葡萄酒可以被尽快唤醒。


      醒酒器的根本目的,就是使红酒与空气的接触面积达到最大,同时又不至于让酒香偷偷溜走。通常来说,祛除腥味后,还能够把红酒的原味保留下来,才能够达到最高的品酒境界。而换瓶醒酒只针对陈年的红葡萄酒而言的,一般普通餐酒或一般白葡萄酒及甜酒则不需要这个步骤。


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